[募集] 美味しいカルパッチョソースの作り方

カルパッチョがとても好きです。
いつもは市販のカルパッチョソースを使うのですが
結構頻繁に使うので、自分で作れたらなぁと思います。
が、自分で作ると何か味気ないというか、物足りない味に・・・
どんなレシピが美味しくできますか？


ジャンル：暮らし
タグ：カルパッチョ ソース 作り方 レシピ

いつも適当にやっていました。
酢と胡椒で適当ですね。

私も家庭でできる作り方を知りたいです。
カルパッチョ、ほとんどといってよいほど
食べたことありません。

肉の方なのか魚の方なのか分からなかったので両方書きますね。

本来の肉のカルパッチョはマヨネーズを細く網目状にかけたものになります。

魚のカルパッチョは地元ではそんなに凝ったものではありません。
タマネギを皿に並べ、刺身を並べ、プチトマトなどを飾った後、
塩、粗挽きこしょうをまんべんなく振りかけます。
ちょっと多めぐらいが、私はおいしいと思います。
そしてエクストラバージン・オリーブオイルをかけ、レモンを搾ります。
最後に、フレッシュバジルとニンニクチップをのせてできあがりです。

ニンニクチップは、すり下ろしニンニクでもいいですし、ちょっと上品にするなら
半分に切ったニンニクの断面を、お皿にこすりつけて香りのみでもいいです。
また、バルサミコ酢の白があると大人向けの味になります。

ただ、素材の味がそのまま出ますので、塩、こしょうが安いものだと安っぽい味になります。
こしょうはミルでその場で挽き立て、塩も良いもの（岩塩系より海塩系が魚にはよく合います）を
別途用意しておくとぐっとおいしくなります。

それぞれの調味料がどんな役目をしているか、を考えれば代用品や置き換えるものが
思いつきやすいと思います。

詳しい解説有難うございます。
簡単にできそうですので
早速やってみたいと思います。
有難うございました。

なるほどですねぇ。
美味しそうなので私も作ってみます。

私もカルパッチョは大好きなのですが
自宅で作ったことはありませんでした。
魚が好きなのでやってみようと思います。

本格的なレシピを見ると自分でも出来そうに思えますね。
一瞬シシリアンライスに似ている？と思いましたが酸味がある分違いますね。