[既存] しいたけは冷凍保存が良い

私はよく、えのきやしめじ、マイタケなど･･･
きのこ類は安い時に購入して、
すべてをミックスし、冷凍保存しています。
ミックスすると炒める時など、
簡単で良いですよね＾＾

しいたけは冷凍保存すると、うまみが増すことを
ご存知でしょうか？

冷凍することで、細胞に傷がつくことが「うまみ」が増す理由です。
普段の料理の中で細胞を傷つけようと
包丁で細かく傷つけることはとても面倒だし、
冷凍ほど「うまみ」成分は出ません。

節約にもなりますよ～＾＾♪


ジャンル：料理・食品
タグ：しいたけ　きのこ　冷凍　節約

早く使い切らなきゃと
常に思っていたのでびっくりしました。
冷凍保存がかえって良いなんて。

先日、生の椎茸を買って残ったものが野菜室に3週間ほど放置されていた（していた）のですが
すっかり乾燥椎茸のように干からびていました。。
で、水で数時間もどしたところ、美味しく復活してくれました。食べて大丈夫か知りませんけど。
椎茸の保存って、乾燥しか頭になかったですけど冷凍って手段があるんですね。
今、椎茸、エリンギ、ぶなしめじがあるので、冷凍してみたいと思います。
先日、エノキダケは冷凍保存できない（細すぎるため）と言っていたような気もしますが、
調べてみたら出来るようですね。今日、9円というびっくり価格で購入しました。
茶色いところを切り落とした後にフリーザーバッグなど入れるとか。

うまみが増すってのも良いですね。

キノコの類って冷凍保存できるんですね。
うちにも常にキノコがあるので、今日早速やってみます。

生しいたけ、美味しくなるんですか？知りませんでした。
早速試してみます。最近、おみそ汁にもミックスきのこを入れているので。。

これは知りませんでした。
干ししいたけのほうが栄養があって、旨味もあるということしか知らなかったので、
今度きのこが安いときにやってみます。
鍋にもいいですね。