[募集] 魚のおろしかたのコツは？

新米主婦です。
魚が一匹まるごと売っていることが多いのですが、
安売りの対象商品のためおろしてはくれません。
そこで自分でおろしてみたのですが、
身がボロボロになってしまいそうだったり、
骨に刃がひっかかってしまったり…。
綺麗におろせるコツがあれば教えてください。


ジャンル：料理・食品
タグ：魚　さばき方　三枚おろし

魚の種類によって、捌きかたが違ってますよ。

・魚には、ヒレを支える骨があります。
・これを、“担鰭骨”（たんきこつ）と言う。
・どうも、この骨を意識しないと、うまくさばけなです。
（そんな骨あるなんて、意識してませんでした）
（でも、思い返すと、確かにありますよね）

□ 魚のさばき方
・ヒレを支える骨があるのは分かったけど、具体的にどうすればいいのだろう？
・そこで、あるアイテムを使います。
・それは、“ステーキナイフ”。

・まず、ナイフで身をはがす感覚をつかみ、慣れてきたら、包丁でやるようにすればいいです。
・ステーキナイフだと、包丁より安全だし。

私も魚のおろしかたを知らなかったのですが
スーパーの鮮魚コーナーの人がやっているのを
覚えていて、見よう見まねでやってみました。
すると案外上手く行きました。

安いお魚で練習するといいですよ。
夏には小アジがたくさんありますので、小アジなどで練習してみると良いかもしれません。
骨にたくさん身が残ってしまっても、じっくりゆっくり揚げると、骨ごと全部食べられますよ。
子供のおやつにもなります。