[新規] 大根の皮を美味しく食べる(7)

[新規] 大根の皮を美味しく食べる

誰かに言いたいさん　2009-03-05 22:41:00

大根の皮の切干大根は、すごーーーく美味しいですよ！

煮物などに大根を使うときに、まず5cmくらいの輪切りにしてからカツラ剥きに皮を剥くと思うのですが、その皮がもったいないので、そのままザルの上などに置くなどしてカラカラに乾かします。少人数家族は、大根を剥くたびに乾かして保存しておきます。
ある程度干した皮がたまったら、水で戻してそれを平らに重ねて千切りにします。
後は、お好みの材料（人参、ちくわ、しいたけ、油揚げなどの千切り）とともに油で炒めて、酒、砂糖、みりん、醤油、などで好みの味に仕上げます。

市販の切干大根よりも歯ごたえがこりこりです。煮物にする大根本体の皮は厚めに剥いても、あとでこの料理すると思えばもったいなくないし、経済的。お弁当に重宝します。煮てから冷凍保存も出来ますよ。

ジャンル：料理・食品
タグ：大根　料理　節約　レシピ

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コメント一覧

No.2

by モコ　2009-03-05 23:53:00

私もやります～。

スーパーで「地元の野菜コーナー」で購入した
大根で切り干し大根するとと～っても美味しいです！

他にも人参の皮や白菜など余ってしまった野菜を少し干してから使ってます。

野菜も無駄になりませんし、栄養もアップしますよ！

No.3

by めー　2009-03-06 07:19:00

大根の皮美味しいですよね(*^^*)
私は、剥いた皮を千切りにして、油、醤油、ﾐﾘﾝ、七味唐辛子で炒めてます☆ピリ辛で美味しいですよ♪

No.4

by 匿名さん　2009-03-07 09:02:00

皮は千切りしてから干した方が早く乾燥しますね。
私は乾燥させた野菜が大好きで100円ショップで吊るす干し網買ってきて野菜を干してます。
余った野菜を干して、冷凍庫に保存しておくと
味噌汁を作るときに凍ったままいろんな野菜を入れてしまえるし楽ですよ。
特に好きなのはナスの乱切りを干したのを
豚肉で炒めたものです。
ナスなのに歯ごたえがあってちょっとびっくり。

No.5

by 誰かに言いたいさん　2009-03-08 19:46:00

大根の皮は千切りにしたほうが早く乾燥するのですが、カツラ剥きのまま干すと散らばらないので、そこがミソなんですよ。で、戻したときにもバラバラしていないから、うっかり流してしまうこともないです。洗濯物の小物（靴下とか）干すやつにぶら下げておくとすぐに乾きますよ。

ナスの乱切り干し！いいですね！食べきれないときはこうやっておくといいですね！１人暮らしだと色々な種類を買い置きするのが大変なので、私も色々工夫しています。

No.6

by 抹茶　2010-05-04 01:25:08

洗濯物　で干せるっていうところ、スゴイですね！
私も皮は好きなので、すぐ使う時はお味噌汁に刻んで入れたりしていましたが、
ほしたら、あじにもコクが出て、おいしくなりそう。

切り干しダイコンも、また新しい味で出来そうです。

No.7

by 諒華　2010-05-04 13:03:11

実家の母が良く作ってくれます(*^o^*)

大好きな、おかずです(^_^)v

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